Diese Jahreszeit ist geeignet, die mittelalterlichen Städtchen im Hinterland Istriens und die Küstenstädtchen Istriens kennenzulernen. Winter, dann beginnt nicht nur die Jagdsaison sondern auch die Zeit des Trüffelsammelns, und zwar der weissen Trüffel, die die geschmackvollste und weit über die Landesgrenzen hinaus geschätzt ist. Aber auch Fischfang wird im Winter betrieben, und zwar machen hauptsächlich Seezungen, Tintenfische und Krabben die reiche Beute aus. Winterzeit, das heisst zugleich auch Zeit des Schweineschlachtens auf den Dörfern, was zudem festlich begangen wird.
Und nach getaner Arbeit findet sich dann die Familie im trauten Heim zusammen. Jetzt im Winter ist die Zeit der grossen Kirchfeiertage, vor allem natürlich der Weihnachtszeit. Es finden Volksfeste statt, von denen der Karneval einen besonderen Platz einnimmt. In dieser Zeit leben traditionelle Sitten und althergebrachte Bräuche wieder auf. Charakteristisch für diese Zeit ist das Zusammentreffen von Familien und Freunden. An langen Winterabenden sind besonders die typischen istrischen Gasthäuser mit ihren offenen Feuerstellen beliebt. Die Gäste suchen sich rund um das prasselnde Feuer einen Platz, und in dieser gemütlichen Atmosphäre, in der uns der Duft der verschiedenen Speisen entgegenströmt, lassen sie sich die köstlichen Speisen schmecken.