To je doba kad Istra ukrasi svoj izlog svim obiteljskim draguljima. Ona je tada opremljena, baš kao mlada, svim svojim ljepotama i dražestima: veličanstvenim intenzitetom boja i polifonijom zvukova, slika i okusa. Upravo jesen i njene boje čine Istru idealnim mjestom za pravo i uzbudljivo prepuštanje prirodi. Protagonist ovog godišnjeg doba je šuma, u svoj svojoj raskoši otkriva se nudeći nam svoje najbolje plodove, gljive: pečurke, prstace (crvene capice), vrganje i blagve do mitskog tartufa. Na moru to je vrijeme migracija i bogatih ulova bijele i plave ribe najbolje kvalitete.
Jesen je i doba velikog rituala seoskog življa, vrijeme berbe grožđa. Možda je to i najvažniji trenutak ovoga područja, čarobni trenutak u kojem se, nakon godinu dana mukotrpnih radova u vinogradima, konačno, u blagdanskom ozračju, vrlo pažljivo ubiru dragocjeni grozdovi Terrana, Moscata, Merlota, Caberneta franc., Caberneta Sauvignona, Chardonnaya i slavne Istarske malvazije. Nakon berbe grožđe se predaje majstorima podruma gdje započinje dugačak proces  tajanstvene alkemije kojom će nastati vino koje je Brtoniglu proslavilo kao središte vinogradarstva i osiguralo joj ekskluzivni naziv „Grad vina“.