Ovdje, gdje se valoviti zeleni brežuljci lelujaju travom koja poziva na prvu kosidbu, a tamnozeleni se voćnjaci čine tek produžetkom morskih valova, priroda zove da uronite u nju, pješke ili biciklom, da osjetite onaj jedinstveni doživljaj autentične eksplozije prirode koja se budi dražeći sva osjetila toplinom proljetnog zraka u kojem se miješaju nježni miris bademova cvijeta s intenzivnijim mirisom brnistre, ljubičica, crvene zemlje i mora. U kuhinji to je vrijeme velikih proljetnih omleta (frittata) s divljim šparogama i ljutikom, garniranih zrelom vratinom (ombolo) lagano premazanom s malo mlaka maslinova ulja ili pak omleta s raznovrsnim samoniklim začinima koji rastu po poljima Fiorina, Nove Vasi, Serbana i Radina. Proljeće a osobito Uskrs je vrijeme kozlića, janjaca i odojaka na ražnju, to je i razdoblje ovčjeg sira garniranog s malo mladog, domaćeg maslinovog ulja. U ovo godišnje doba slavi se i „Fešta Istarske malvazije“ koja se već desetak godina održava na glavnom trgu u Brtonigli