E’ bello viaggiare tra le cittadine della costa ed i borghi medievali dell’interno e scoprire la nuda dolcezza di un’Istria veramente amica. E’ tempo di caccia, di raccolta dei tartufi, proprio del raffinatissimo e gustosissimo tartufo bianco che in Istria è tra i più pregiati al mondo, e’questa la stagione della pesca delle sogliole, dei calamari e delle granzievole ed è soprattutto la stagione della grande festa contadina della maialatura. L’inverno è anche la stagione dell’intimità e della convivialità: le grandi Feste religiose, in primo luogo quella del Natale, e quelle popolari, come il Carnevale, che risvegliano antiche emozioni, consuetudini e piaceri attraverso i Riti della nostra tradizione.  Insieme alla famiglia ed agli amici, seduti attorno alla fiamma colorata e scoppiettante del fogoler, dove gustare i grandi saperi e sapori di questa terra diventa un piacere tipico di questa stagione.