Qui, dove le colline con il verde ondeggiare dell’erba, già pronta per le prime fienagioni ed il verde scuro del frumento, sembrano il prolungamento delle onde del mare, immergersi nella natura a piedi o in bicicletta per catturare ed imprigionare i primi tepori in un’autentica esplosione di profumi della natura che si risveglia, dei mandorli in fiore e quelli più intensi dell’elicriso, delle ginestre e delle viole, della terra rossa e del mare. In cucina e’ il tempo delle grandi frittate primaverili con gli asparagi selvatici e lo scalogno, accompagnate da fettine d’ombolo leggermente stagionato passato lievemente su un po’ d’olio d’oliva appena caldo, oppure frittate con le mille erbe che crescono spontanee nelle campagne di Fiorini, Villanova, Serbani e Radini. La primavera e la Pasqua in particolare, sono i giorni dei capretti e degli agnelli, della porchetta fatta allo spiedo, e dei formaggi pecorini serviti con un po’ dell’olio d’oliva di nuova produzione della zona. E’ la stagione  della “ Festa della Malvasia Istriana” che ormai da decenni si tiene  nella Piazza principale di Verteneglio.